Как приготовить компот из груш на зиму – простые рецепты. Грушевый компот на зиму: рецепт с фото
Обязательно приготовьте этот напиток (фото выше). Получается он очень ароматным и насыщенным. Готовится компот быстро, так как не требуется его стерилизация и двойная заливка. Этот момент очень облегчает сам процесс приготовления, да и время экономится за счет этого же.
Ингредиенты на одну 3 литровую банку:
- 3-4 груши,
- 1 средняя или большая ветка винограда,
- три литра воды (лучше использовать фильтрованную воду, а не из под крана),
- стакан сахарного песка (150 грамм).
Как приготовить компот:
Банку вымойте хорошо, лучше с содой, чтобы ее обезжирить. Просушите банку, для этого просто можете ее поставить на солнце или же отправить на минуту в микроволновую печь. Таким образом, трехлитровая банка пройдет процесс стерилизации. Груши нарежьте кусками крупными по размерам, выложите их на дно банки.
Вымойте виноград, сорвите каждую ягоду с ветки. Вымойте и выложите сверху на груши.
Теперь добавьте сахар.
Воду вылейте в кастрюлю, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
Залейте кипяток очень аккуратно, чтобы не обжечься и не разлить прямо в банку. Сразу же закупорьте банку металлической крышкой. Оставьте компот из груш и винограда настояться при комнатной температуре сутки, а уже потом перенесите его в темное место для хранения.
Компот с грушами, медом и апельсином
Потрясающее сочетание продуктов в напитке заряжает энергией на весь день и хорошо утоляет жажду.
Ингредиенты:
- мед – 1 стакан;
- сахарный песок – 50 г;
- сок лимона – 3 ст. л.;
- гвоздика – 3 бутона;
- груши – 10 шт.;
- апельсины крупные – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- вода – 2 литра.
Приготовление:
Сначала приготовьте сироп, смешайте в кастрюле мед, гвоздику, вылейте сок лимона, воду, всыпьте сахарный песок, все перемешайте, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения.
Перед тем, как всыпать сахар, попробуйте сироп на вкус, если он достаточно сладкий для вас, то сахарный песок не добавляйте.
Груши переберите, оставляя только плотные и не поврежденные плоды, промойте, очистите от кожуры, разрежьте на две части, удалите сердцевину. Отправьте вариться в сироп на 10 минут. Апельсины почистите, разделите на дольки, переложите в кастрюлю к грушам, варите еще 10 минут. Лимон хорошо промойте под проточной водой, а кожицу потрите жесткой губкой. Тонко порежьте полукольцами и добавьте в сироп с фруктами.
Прокипятите получившийся компот около 10 минут, перелейте в стерилизованную банку и закупорьте крышкой. Остудите естественным путем, уберите на хранение.
А еще попробуйте приготовить компот из кабачков и алычи со вкусом ананаса , очень необычно получается.
Компот из груш и яблок без стерилизации
Для тех, кто не хочет обрабатывать 3 литровые банки путем стерилизации, но очень хочет закатать несколько литров грушевого компота на зиму, рекомендую использовать именно этот рецепт.
Ингредиенты:
- груши – 4 шт.;
- яблоки – 3 шт.;
- сахар – 1 стакан;
- вода – 2,5 л.
Приготовление:
Банки помойте с добавлением пищевой соды. Фрукты промойте, порежьте на дольки, удаляя сердцевину и хвостики. Переложите в банки.
Чтобы консервация не взорвалась, необходимо выбирать фрукты с плотной кожурой.
Вскипятите воду, перелейте ее в тару с нарезанными плодами, накройте крышкой и спустя 20 минут вылейте воду обратно в кастрюлю. В кастрюлю добавьте сахарный песок и варите сироп на медленном огне в течение 5 минут. Наполните 3 литровые банки с грушей и яблоком кипящим сиропом, закатайте крышками, переверните и укутайте в теплую вещь до остывания.
Компот из груш и слив на зиму в 3 литровой банке
Вы когда-нибудь готовили ароматнейший компот из груш? Если да, тогда предлагаю его немного усовершенствовать и добавить еще и сливы. Кроме этого, такого рода напиток я рекомендую закатать на зиму и уже в зимнее время года наслаждаться его изумительным вкусом. Варить компот на плите не нужно, для того чтобы фрукты и ягоды оставались полностью целыми. Достаточно просто довести воду до кипения и залить фрукты в банке и просто плотно закатать крышкой. Как видите, ничего замысловатого в процессе готовки нет, поэтому рекомендую сразу же перейти к перечню ингредиентов, а уже потом и к процессу готовки.
Итак, подготовьте следующие ингредиенты:
- груши,
- сливы,
- по вкусу сахар,
- три литра фильтрованной воды.
Как приготовить:
Кроме перечисленных ингредиентов в компот можно добавить пару ломтиков лимона для придания ему еще более интересного вкуса. Да и веточки мяты внесут свой корректив, сделав напиток еще лучше. Также некоторые добавляют в компот тонкие ломтики апельсина. Я думаю, он тоже будет уместен.
Итак, прежде всего, вымойте груши. Нарежьте их или же оставьте целыми, срезав только хвостики. Выложите в банку объемом три литра.
Сливы переберите, мягкие и порченные обязательно выбросьте. Хорошие ягоды вымойте, и выложите в банку, не выбирая косточки.
Теперь всыпьте сахар. Я на такой объем банки добавляю 150 грамм сахара, и компот выходит сладким по вкусу. Вы же можете смело уменьшить его количество, если любите компоты не сладкие, а кисло-сладкие. Фильтрованную воду перелейте в подходящую кастрюлю, поставьте ее на огонь, полностью дайте закипеть. Теперь влейте кипяток в банку со сливами и грушами.
Плотно закупорьте банку крышкой, используя специальный закаточный ключ для этой цели.
Компот не сразу станет красивым, обычно он меняет цвет не раньше, чем через сутки. Хранить напиток лучше всего в кладовке, дальше от прямых солнечных лучей.
Рецепт компота из груши с мятой на зиму
Мне очень нравится аромат мяты, поэтому и решила добавить ее в напиток. Результатом остались довольны все.
Ингредиенты:
- груши – 1 кг;
- сахар – 1 стакан;
- ванилин и лимонная кислота – на острие ножа;
- вода – 3 л;
- мята – 2 веточки.
Летом самое время сделать заготовки, которые обеспечат организм нужными витаминами в холодное время года. Компот из груш позволяет сохранить всю пользу фруктов, которые практически не подвергаются тепловой обработке.
Ароматный грушевый компот без стерилизации можно готовить из любого сорта груш, но лучше всего подойдут твердые сорта, слегка недозрелые плоды - они лучше сохранят форму. Данный рецепт предполагает использование целых груш с хвостиками, которыми можно с удовольствием полакомиться зимой, так как они сохранят свой аромат и вкус.
Ингредиенты
Из расчета на 1 трехлитровую банку:
- 7-8 груш
- 200 г сахара
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты
Приготовление
1. До того как готовить компот из груш, следует тщательно промыть плоды под проточной холодной водой, чтобы удалить все загрязнения, особенно в районе хвостика.
2. Как только груши слегка обсохнут от воды, каждый плод следует наколоть в 2-3 местах острой зубочисткой. Если груши переспелые, этот этап можно пропустить, но для твердых фруктов операция обязательна.
3. В еще теплые простерилизованные банки укладываем груши - достаточно 7-8 плодов на одну трехлитровую банку.
4. Заливаем банки с грушами кипятком, укутываем и даем постоять 15 минут, после чего сливаем воду, добавляем в нее сахар и кислоту, разливаем горячий сироп по банкам, закатываем стерилизованными крышками и переворачиваем.
5. Банки нужно тщательно укутать и оставить остывать укрытыми на 1-2 суток, после чего отправить в погреб на хранение.
Хозяйке на заметку
1. Груши имеют одну удивительную особенность: иногда они перезревают внутри, но внешне сохраняют целостность. Догадаться по виду, что их сердцевина размягчилась, невозможно. Между тем нужно отбраковать такие плоды, иначе консервация будет испорчена. Для «разоблачения» неподходящих экземпляров каждый фрукт интенсивно дергают за хвостик. У того, с которым не все в порядке, он выскочит и потянет за собой потемневшую семенную камеру, а у груши средней степени зрелости и у недоспелой черенок не оторвется.
2. Так как компот без стерилизации, то к условиям его хранения предъявляются оговоренные в рецепте требования: банки следует унести в погреб. Только жаль, что комфортное подполье отсутствует у жителей многоэтажек, а в холодильнике для нескольких трехлитровых емкостей места маловато. Выручат балкон и толстостенный деревянный ящик с крышкой, обитый изнутри тремя слоями войлока или плотного пальтового материала. Прежде чем поставить туда грушевый компот, банки надо хорошо укутать газетами. Для других запасов этот импровизированный термос тоже пригодится.
3. Хозяйка закатала много банок компота, все их поставила рядом крышками вниз. Через время обнаружила лужу. Из какой именно емкости просочилась жидкость? Из-за их скученности выявить бракованную проблематично. Вот почему желательно располагать не более чем по 2 банки рядом: пару на столе, столько же на полу и т. д.
Груши, приготовленные в собственном соку, сохраняют большинство полезных свойств. Приятно насладиться фруктовым напитком вприкуску с мякотью и дождливым вечером, и морозным днем. Грушевый компот на зиму варится очень просто, решает проблему переработки богатого урожая не только желтых плодов, но и других фруктов, ягод.
Легко приготовить
Для компота подойдут недозрелые, плотные груши. Перезревшие, мягкие фрукты лучше оставить на джем или варенье. Не подойдут помятые, деформированные экземпляры с признаками гниения. Толстокожие плоды лучше очистить от кожицы.
Стерилизовать или нет
Компот из груш по любому рецепту можно готовить без стерилизации. Это значит, что банки перед закруткой необязательно долго обрабатывать температурой. Достаточно хорошо вымыть их с пищевой содой, просушить, а перед закладкой продуктов ошпарить кипятком.
- Пар . Выдержите тару над кипящей водой. Сделать это можно с помощью решетки, сита или специальной крышки с отверстием. Установите приспособление над большой кастрюлей с бурлящей жидкостью. Сверху поставьте на горлышко емкости.
- Кипячение . Удобно для обработки банок небольшого объема. Налейте в них воды, установите на дно кастрюли. Выложите рядом крышки. Влейте воду по горлышко тары. Прокипятите необходимое количество времени.
- Духовой шкаф . Вымытые банки, не обтирая, поставьте на горлышко в холодную духовку. Рядом выложите крышки. Установите 120-150°С, нагревайте необходимое количество времени.
Выдержка зависит от объема тары. Долго - не значит хорошо, посуда может перегреться и лопнуть от простого прикосновения. В таблице дано рекомендуемое время выдержки разной тары каждым методом обработки.
Таблица - Время стерилизации посуды разного объема
| Объем тары, литры | На пару, минуты | В духовке, минуты | В кастрюле, минуты |
|---|---|---|---|
| 0,5 | 5 | 10 | 10 |
| 1 | 8 | 15 | 15 |
| 1,5 | 10 | 20 | 20 |
| 3 | 15 | 25 | 30 |
Некоторые хозяйки стерилизуют небольшие емкости в микроволновой печи. Достаточно налить на дно воды (на 1,5-2 см), выставить максимальную мощность. Выдерживают банки с водой примерно три минуты.
Подборка рецептов
Перед готовкой необходимо отобрать плоды, высчитать пропорции. Необязательно строго следовать рецепту. Если положить на 100 г груш больше или меньше, ничего плохого не произойдет. Однако и количество воды, сахара может потребоваться немного иное.
Точно узнать, сколько нужно жидкости, просто. Сложите подготовленные фрукты в емкость для хранения, залейте водой. Слейте жидкость в кастрюлю, используя марлю или специальную крышку с отверстиями. Получится точное количество воды. В процессе кипячения часть влаги испарится, поэтому добавьте еще 100-200 мл жидкости.
Компот готовится в несколько этапов:
- подготовка - вымытые фрукты помещаются в чистые банки;
- варка сиропа - вода кипятится вместе с сахаром;
- заливка - груши заливаются сладкой водой;
- закрутка - емкости закупориваются, переворачиваются, хранятся под одеялом до остывания.
В банке жидкость и твердые компоненты обычно располагаются в пропорции 50:50. Зачастую плоды занимают меньше половины банки, а вода заливается по самое горлышко. Не стоит плотно заполнять емкость фруктами, иначе получатся груши в сиропе, а не компот.
Традиционный
Описание . Наиболее простой рецепт. Можно взять за основу, по вкусу добавлять разные фрукты и ягоды с учетом пропорций.
Что подготовить:
- груши - 1 кг;
- сахар - один стакан;
- вода - 3 л.
Как сделать
- Хорошо вымойте фрукты.
- Вырежьте мятые, гнилые места, оторвите черешки.
- Выложите в подготовленные емкости.
- Вскипятите воду, влейте в банки.
- Выдержите полчаса.
- Слейте жидкость обратно в кастрюлю.
- Всыпьте сахар, поставьте вариться на слабом огне.
- Когда сироп закипит, проварите пять минут, снимите с плиты.
- Залейте жидкость в емкости, закрутите.
Чтобы обеспечить полную стерильность, заполненные, но не закрытые банки можно стерилизовать на плите или в духовке. Установите на застеленное полотенцем дно кастрюли емкости. Влейте воду «по плечи», кипятите на медленном огне примерно полчаса. Можете поставить прикрытые банки в духовку при 120°С на 20-30 минут.
Лимонный
Описание . Цитрусовые привносят нотку свежести и бодрости в любой напиток. Кроме того, кислый сок является натуральным консервантом.
Что подготовить:
- груши - 1 кг;
- сахар - 800 г;
- лимон - один;
- вода - 2 л.
Как сделать
- Поставьте воду на огонь.
- После закипания всыпьте сахар.
- Дождитесь его растворения и закипания.
- Пока закипает жидкость, промойте груши, вырежьте сердцевины.
- Срежьте лимонную кожицу вместе с белым слоем, мякоть нарежьте дольками.
- Выложите фрукты на дно чистой банки.
- Залейте кипящим сиропом, закатайте.
Апельсиновый
Описание . Красивый освежающий компот рекомендуется подавать с лимонной долькой и веточкой мяты. Количество сахара по желанию можно увеличить. Напиток разрешено пробовать уже через три часа.
Что подготовить:
- груши - восемь штук;
- апельсин небольшой - четыре штуки;
- сахар - 60 г;
- вода - 1 л;
- мед - 100 мл;
- гвоздика - три бутона.
Как сделать
- Очистите груши, вырежьте сердцевину.
- Смешайте лимонный сок с сахаром, добавьте мед, гвоздику, воду.
- Выложите груши, поставьте смесь на плиту.
- После закипания уменьшите огонь, варите под крышкой 15 минут.
- Выньте шумовкой груши, поместите в подготовленные емкости.
- Очистите апельсины, мякоть разделите на дольки.
- Положите в сироп, прокипятите пять минут.
- Выньте апельсиновые дольки, переложите к грушам.
- Прокипятите жидкость пять минут.
- Залейте фрукты и закатайте.
Виноградный
Описание . Для компота подойдет любой виноград - с косточками или без, белый, темный, кислый, сладкий. Можно смешать разные сорта, чтобы напиток приобрел приятный розоватый цвет и кислую нотку.
Что подготовить:
- груши - 150 г;
- кишмиш - 50 г;
- сахар - 100 г;
- вода - 800 мл;
- лимонная долька - две штуки;
- лимонная кислота - 1 г.
Как сделать
- Вымытые груши разрежьте на четвертинки, срежьте семенные коробочки.
- Разрежьте каждую четверть на две части.
- Отделите виноградины от веток, промойте.
- Выложите в банки подготовленные фрукты, дополните лимонными дольками.
- Вскипятите воду.
- Всыпьте сахар, размешайте до растворения.
- Прибавьте кислоту, перемешайте.
- Дождитесь кипения, влейте в емкости с фруктами.
- Закатайте, оставьте остывать.
Вместо винограда можно использовать алычу, кизил, крыжовник. Рассчитывайте количество сахара в соответствии с кислотой ягод.
Клюквенный
Описание . «Болотная» ягода богата витамином С, придает напиткам характерный кислый привкус. Созревают красные ягоды примерно в одно время с поздними сортами груши. Получается осенний компот, который готовится за 30-40 минут.
Что подготовить:
- груша - 200 г;
- клюква - 50 г;
- вода - 2,5 л;
- сахар - три столовых ложки;
- гвоздика - две штуки.
Как сделать
- Вырежьте сердцевины, крупно нарежьте груши.
- Промойте ягоды, выкиньте испорченные.
- Залейте подготовленные ингредиенты водой, поставьте на огонь.
- Дождитесь кипения, прибавьте гвоздику, всыпьте сахар.
- Проварите пять-десять минут.
- Снимите с огня и разлейте по емкостям.
Айвовый
Описание . Обычно вяжущие плотные айвовые плоды не едят в свежем виде. Зато фрукты отлично показывают себя в заготовках и консервации. Сочетание с грушей позволяет создать напиток с тонким ароматом, насыщенным цветом.
Что подготовить:
- груша - 400 г;
- айва - 400 г;
- вода - 2 л;
- сахар - 200 г.
Как сделать
- Очистите фрукты, выньте семена, нарежьте на маленькие кубики.
- Засыпьте фруктовые дольки сахаром, оставьте на 20-30 минут.
- Влейте воду, поставьте на плиту.
- Варите до закипания, периодически помешивая.
- Проварите еще семь-восемь минут, снимите с огня.
- Разложите шумовкой фрукты по банкам.
- Вскипятите сироп, разлейте по емкостям.
Смородиновый
Описание . Смородиновые ягоды поспевают в середине лета, а большая часть груш - в августе-октябре. Чтобы сварить компот, соединив ингредиенты в одной банке, заморозьте или засушите ягоды. Высушенную смородину перед использованием ошпарьте кипятком.
Что подготовить:
- плотные груши - 1 кг;
- смородина - 500 г;
- вода - 2,5 л;
- сахар - 1 кг.
Как сделать
- Нарежьте груши, вырежьте семечки.
- Переберите ягоды, выкиньте испорченные.
- В чистую банку уложите грушевые дольки.
- Выложите сверху ягоды.
- Аккуратно всыпьте сахар.
- Вскипятите воду, залейте банки кипятком.
- Укупорьте, поставьте на крышки.
Яблочный
Описание . Яблочно-грушевый союз - классика вкусов. Фрукты отлично дополняют друг друга, особенно если сочетать разные сорта - кислые и сладкие. Яблочная кислота делает напиток не таким сладким, оттеняет медовые грушевые нотки.
Что подготовить:
- груша - 200 г;
- яблоко - 500 г;
- сахар - 350 г;
- вода - 2,2 л.
Как сделать
- Вымойте и обсушите фрукты.
- Выложите куски в чистые банки.
- Вскипятите воду, влейте в емкость.
- Выдержите 20 минут.
- Слейте, поставьте на огонь.
- Всыпьте сахар, перемешайте.
- Проварите примерно пять минут после кипения.
- Влейте в тару с фруктами, закатайте.
Яблочно-грушевый компот отлично сочетается с другими фруктами и ягодами. Дополните напиток ароматными лимонными, апельсиновыми дольками, брусничными, клюквенными ягодами, сливовыми, вишневыми плодами.
Рябиновый
Описание . Плоды созревают примерно в одно время, хорошо смотрятся в банке. Черноплодная рябина придает напитку терпкий вкус, красивый цвет. Используйте только спелые ягоды.
Что подготовить:
- груши - 1 кг;
- черноплодная рябина - 300 г;
- сахар - 300 г;
- вода - 2,5 л.
Как сделать
- Разрежьте груши, вырежьте семечки.
- Выложите в чистые банки.
- Вымойте ягоды, добавьте к грушам.
- Вскипятите воду, влейте в емкости.
- Прикройте крышками, оставьте настаиваться десять минут.
- Слейте настой, поставьте на плиту.
- После кипения подержите на небольшом огне две минуты.
- Снова разлейте сироп, оставьте на десять минут.
- Прокипятите, разлейте в последний раз.
- Закатайте и переверните банки.
Из сушеных плодов
Описание . Под действием горячей воды фрукты наполняются влагой, сохраняя большую часть полезных веществ. Компот получается темного, насыщенного цвета.
Что подготовить:
- сушеные груши - 200 г;
- вода - 1 л;
- сахар - 100 г.
Как сделать
- Промойте груши кипятком.
- Залейте фрукты водой, поставьте закипать.
- После кипения проварите, накрыв крышкой, на небольшом огне 35 минут.
- Всыпьте сахар, хорошо перемешайте.
- Нагревайте, пока сахарные крупинки полностью не растворятся.
- Снимите с плиты, разлейте по емкостям.
Шиповниковый
Описание . Ароматный и полезный напиток подготовит к морозам, зарядит энергией. Высушенные шиповниковые ягоды - абсолютные лидеры по содержанию витамина С (1,2 г в 100 г).
Что подготовить:
- груши - 500 г;
- вода - 3 л;
- шиповник - 200 г;
- сахар - 200 г.
Как сделать
- Сухие ягоды залейте водой, поставьте на огонь
- После кипения варите на слабом огне четверть часа.
- Вырежьте семена из груш, разрежьте на дольки.
- Прибавьте к ягодам, варите до кипения.
- Всыпьте сахар, проварите шесть-восемь минут.
- Снимите с плиты, оставьте на час настаиваться.
- Разлейте по банкам.
Можно закрыть шиповниковый компот по-другому: начинив каждый грушевый плод ягодами. Вырежьте семена, не разрезая мякоть пополам. В образовавшееся углубление положите ягоду шиповника. Попробуйте таким способом приготовить напиток с малиной, брусникой, рябиной, вишней, листьями мяты.
Терновый
Описание . Дикую сливу рекомендуется дополнить дичкой - маленькими дикими грушами. Сочетание фруктов создаст полезный напиток, улучшающий пищеварение и помогающий при простудах. По такому же рецепту можно готовить компот из садовых сладких сортов.
Что подготовить:
- дичка - 1 кг;
- ягоды терна - 700 г;
- вода - 3 л;
- сахар - 200 г.
Как сделать
- Вымойте и обсушите фрукты.
- Из ягод выньте косточки, отломайте черешки у груш, большие плода разрежьте пополам.
- Залейте ягоды кипятком на пять минут.
- Поместите в чистые банки подготовленные фрукты.
- Вскипятите три литра воды, разлейте по емкостям.
- Выдержите не менее часа до полного остывания.
- Слейте воду, всыпьте сахар.
- Дождитесь закипания, выдержите пять минут.
- Разлейте жидкость по тарам.
Ванильный
Описание . Ваниль следует добавлять осторожно - большие дозы сделают напиток горьким. Достаточно положить четверть чайной ложки. Для более насыщенного аромата вместо ванили или вместе с ней можно использовать палочку корицы.
Что подготовить:
- груши - 2 кг;
- сахар - 500 г;
- вода - 5 л;
- лимонный сок или разведенная «лимонка» - две столовые ложки;
- ванилин - треть чайной ложки.
Как сделать
- Разрежьте пополам и вычистите груши от семечек.
- Всыпьте в воду сахар, ваниль, лимонный сок.
- После закипания добавьте фруктовые куски.
- Дождитесь закипания, убавьте огонь.
- Проварите десять минут.
- Выложите груши шумовкой в емкости.
- Вскипятите сироп, залейте фрукты.
- Закатайте, укутайте до остывания.
Не путайте ваниль в порошке и ванильный сахар. Можно использовать что-то одно. Ванильного сахара для аромата понадобится немного больше, чем ванили в чистом виде. Следует учитывать общее количество сахарного песка в компоте, чтобы не пересластить.
В мультиварке
Описание . Мультиварка - удобный и универсальный прибор, в котором легче всего приготовить грушевый компот.
Что подготовить:
- груша - 1 кг;
- вода - 2 л;
- сахар - 500 г;
- лимонный сок - две столовые ложки;
- гвоздика - два бутона.
Как сделать
- Очистите вымытые груши от кожицы.
- Разрежьте пополам, вырежьте сердцевины.
- Сложите в чистую банку.
- Влейте в чашу воду, всыпьте сахар.
- Установите режим «Мультиповар» или «Тушение» на 160°С.
- Дождитесь закипания, влейте сок, закиньте гвоздичные бутоны.
- Через пять минут выключите прибор, залейте горячим сиропом фрукты.
Детский
Описание . Компот без сахара можно заготовить для здорового детского питания. Напиток рекомендуется давать с семи-восьми месяцев. Для надежности стерилизуйте заполненные банки.
Что подготовить:
- Груша - одна;
- яблоко - одно;
- вода - 700 мл.
Как сделать
- Промойте фрукты, снимите кожицу, вычистите семена.
- Разрежьте мякоть на небольшие куски.
- Залейте водой, накройте крышкой, оставив небольшой зазор, поставьте на плиту.
- Дождитесь закипания, выключите конфорку.
- Плотно закройте крышку, настаивайте час.
- Разлейте по емкостям, уберите на хранение.
Для себя взрослые могут приготовить несладкий компот с винным уксусом (чайная ложка на литр воды). Очищенные от шкурки и семян груши нарежьте дольками. Опустите в кипящую с уксусом воду на десять минут. Разложите фрукты по емкостям. Вскипятите воду, залейте груши.
Любой рецепт компота можно изменить под свои нужды. Допускается уменьшать или увеличивать количество сахара, фруктов, воды. Кислые сорта, особенно вперемешку с кисловатыми ягодами, рекомендуется обильно подслащивать. В качестве консерванта можно добавлять не только сахар и лимонный сок. Сохранят напиток ром, ароматный ликер или фруктовый уксус.
С превосходными вкусовыми качествами груш человечество знакомо более 3 000 лет, на протяжении этого времени плоды использовались не только в качестве непосредственного лакомства, но и как ингредиенты для десертов и даже целебных отваров. Существует близко сотни разноплановых сортов с индивидуальными вкусовыми и ароматическими качествами. Передать вкусовые ощущения лета на зимний период можно при помощи компота на зиму, приготовленного из груш.
Приготовление напитка для зимнего периода предполагает использование спелых плодов или слегка недозрелых. Это правило позволит использовать сахар, избыточное содержание которого формируется в спелых плодах. Выбранные плоды подлежат тщательному отбору. Те, что получили поражения, лучше исключить, чтобы не испортить качество готового продукта.
Для улучшения вкусовых качеств и надежности сохранения консервации в грушевый компот добавляют 1-2 грамма лимонной кислоты или свежевыжатого сока лимона. э
Подготовка груш к началу процесса
В начале делают тщательный отбор спелых садовых плодов, исключая пораженные или подгнившие участки. Если кожица выбранного сорта окажется грубой, то ее лучше очистить, особенно это касается зеленых плодов.
Размер не имеет значения – удалив сердцевину, крупные плоды делят на 2 или 4 части. Подготовленные компоненты тщательно моются и укладываются в посуду, прошедшую стерилизацию.
Рецепты приготовления компота из груш в домашних условиях
Фруктовые деревья дают людям необходимые ингридиенты для передачи в зиму вкусов лета. Особенной популярностью пользуются грушевые напитки благодаря своему тонкому вкусу и неповторимому аромату.
Простой способ на зиму
Для приготовления обычного грушевого компота на зиму, из расчета на 3-х литровую банку, необходимо подготовить определенные ингредиенты. Понадобится 1 стакан сахара, 1 килограмм груш, 2 литра воды.
- Подготовленные и нарезанные фрукты разложить в банки, прошедшие стерилизацию.
- Залить кипящей водой, под верх, и выдержать в течение 30-ти минут.
- Затем слить отвар назад в кастрюлю, добавить сахар, вскипятить и проварить 5 минут.
- Залить готовый сироп в банки с фруктами, закрыть, поставить на крышки и накрыть одеялом на сутки.
Для улучшения вкусовых качеств грушевого компота рекомендуется добавить небольшое количество кислых яблок или ягод, а за неимением – немного лимонной кислоты.
Без стерилизации
Приготовление грушевого компота на зиму без стерилизации имеет свои тонкости. Для осуществления этой задачи необходимо подготовить 1 бушель груш, 100 миллиграмм сахара, 4 восьмых чайной ложки лимонной кислоты и 2 литровые банки воды, из расчета на 3-х литровую банку состава.
- Подготовленные и нарезанные груши сложить в кастрюлю, вскипятить и томить 15 минут.
- Отваренные груши уложить в подготовленную банку, в отвар добавить сахар и кислоту лимона, вскипятить.
- Готовый сироп залить в банку с грушами, закатать и, поставив на крышку, накрыть одеялом на сутки.
Полученный компот имеет превосходные вкусовые характеристики и способен сохранять целиковые плоды в течение года совершенно без риска.
Из целых груш
Такой способ заготовки позволяет одновременно варить на зиму ароматный компот и вкусные целые плоды. Очень важно применять для данного рецепта спелые, но твердые фрукты, которые не развалятся в процессе приготовления.
С лимонной кислотой
Этот доступный рецепт позволит без труда сделать вкусный напиток на зиму. В сердцевине груши таится ее необыкновенный запах, для придания компоту насыщенного аромата в него добавляют отвар из удаленных серединок.
Из груши дички
Кроме своих неповторимых вкусовых качеств, дикие груши наделены целебными свойствами. Компот из маленьких фруктов обладает необычайным ароматом, он прекрасно утоляет жажду и насыщает организм ценными витаминами.
Из груш Северянка
Чтобы закрыть груши этого сорта, их следует подвергать особенно тщательному отбору, потому что, из-за своей нежной структуры, они слишком чувствительны к повреждениям.
Северянка, в результате приготовления, получается очень водянистой, поэтому ее не следует резать на слишком маленькие кусочки.
С мятой
Присутствие мяты в приготовлении грушевого компота придает напитку освежающие характеристики. Для полного раскрытия мятного аромата сушеную мяту нужно добавить к фруктам перед тем, как их заливать готовым сиропом.
С корицей
Корица обладает способностью усиливать индивидуальные вкусовые характеристики, делая их более концентрированными. Важно помнить, что корица обладает собственным специфическим вкусом, поэтому сварить компот с ее применением удастся лишь в строгом соответствии с рецептом.
Со сливой
Благодаря ароматическим особенностям сливы и груши получается превосходный комбинированный вкус, позволяющий получить настоящее наслаждение.
Если для приготовления напитка используются сливы, обладающие собственной кислотой, то применять кислоту лимона не обязательно.
С лимоном
Чтобы сделать этот компот, не требуется больших усилий, но он отличается превосходным вкусом и тонким ароматом. Для правильного приготовления необходимо очистить лимон, разделить на дольки и варить их вместе с плодами.
С яблоками
Использование яблок в грушевом компоте добавляет напитку не только специфические вкусовые характеристики, но и увеличивает содержание витаминов. Чтобы получить максимально яркий вкусовой оттенок, яблоки для этого рецепта лучше использовать кислых сортов с насыщенным ароматом.
С клубникой
Грушевый компот, приготовленный с клубникой, – это достаточно редкий рецепт, сочетающий в себе два ярких летних вкуса. Для приготовления этого компота лучше всего подходит твердая, немного недозревшая клубника.
Из сибирских груш
Эти сорта прошли адаптацию для более холодного климата, в результате они отличаются более толстой кожурой и очень насыщенным ароматом, что придает некоторые особенности их приготовлению. Готовя компот из сибирских сортов, необходимо обязательно очистить плоды от кожуры, в случае, если груши недостаточно сладкие – сахара можно немного добавить.
Компот из груш, фаршированных шиповником
Этот компот имеет собственный оригинальный вкус и считается очень полезным. Здесь понадобятся очищенные груши с выбранной сердцевиной, в полость которой вкладывают ягоду шиповника. В процессе фарширования фруктов и кипячения воды плоды лучше держать в подкисленном водном растворе, тогда они не потемнеют.
Хотя в современных магазинах запросто можно купить любую сладкую газировку, сок, морс или лимонад, многие люди получают особое удовольствие, когда удается полакомиться домашним компотом. Правильно приготовленный напиток из свежих фруктов и оптимального количества сахара отлично утоляет жажду и поэтому незаменим в жару.
Как приготовить компот на зиму из груши
Репутацию компотов в нашей стране значительно подпортили заведения общепита, подававшие «на третье» не очень вкусный напиток из сухофруктов или некачественных ягод, сладковатый привкус которого плохо сочетался с обедом. Однако некоторые гурманы в СССР ценили как раз такой набор блюд, и продолжают заказывать компот даже при большом выборе напитков. А уж в качестве самостоятельного блюда, в жару, он незаменим!
Компот из груш на зиму по праву считается недорогим, поэтому хозяйка может обеспечить свою семью хоть десятком литров этого лакомства наряду с или абрикосовым, а вот окажется дешевым только для тех, кто выращивает ягоды на собственной даче. Важное правило: для приготовления напитка лучше выбирать твердые, не слишком спелые груши без вмятин и ушибов. Шкурку можно не срезать.
Покупайте фрукты у проверенного человека на рынке. Результат напрямую зависит от сорта плодов. Для компота лучше всего подходят небольшие груши азиатских пород, причем рекомендуется выбирать слегка недозрелые плоды. Ведь слишком мягкие, похожие на картофель фрукты мгновенно потеряют форму при варке, и напиток получится мутным и некрасивым. Твердые же плоды позволят сварить прозрачный компот светло-карамельного солнечного цвета.
Бланшировка груш для компота на зиму
Перед тем, как закатывать напиток в банки, фрукты необходимо бланшировать. Для этого потребуется 1-2 литра воды и щепотка лимонной кислоты. Соблюдайте такой алгоритм действий:
- Добавьте в воду лимонную кислоту.
- Доведите раствор до кипения.
- Выключите огонь (или убавьте до минимума) и уложите туда предварительно вымытые целые груши.
- Оставьте фрукты в горячей воде на 10-15 минут.
- Затем сразу же опустите в холодную воду на 5 минут. После этого десерт можно раскладывать по банкам.
Как закатать компот из груши
Если вы думаете, как закрыть компот на зиму, и используете фрукты небольшого размера, начните с бланшировки, описанной выше. Когда груши будут уже разложены по банкам, сварите сироп, причем соотношение сахара должно зависеть от изначальной сладости фруктов. Если сок из груш уже сладкий, то сироп нужен слабый, можно даже подкислить его лимонным соком. Для фруктов с более нежным вкусом подойдет насыщенный сироп.
Банки нужно заранее простерилизовать. Опытные хозяйки используют для этого кастрюлю кипятка и специальную насадку-крышку, однако в исключительных случаях стерилизация перед консервированием может пройти на носике старого чайника. Разложенные по банкам бланшированные груши залейте горячим сиропом и сразу же закройте. Перед тем, как убирать заготовку в погреб, шкаф или на антресоли, позвольте им остыть.
Для стопроцентной гарантии сохранности напитка рекомендуется стерилизовать заготовки целиком, в уже закрытых банках. Для этого консервацию нужно неплотно прикрыть крышкой и варить в кипятке около получаса, поддерживая слабый огонь. После этого укутайте заготовки теплым одеялом или пледом, чтобы обеспечить медленное остывание, и только через пару дней убирайте в место постоянного хранения запасов на зиму.
Рецепты из груш на зиму
Существуют различные рецепты консервации, которые можно выбрать в зависимости от того, какой результат вы хотите получить. Если компот из свежих груш на зиму необходим вам как напиток, заливайте фрукты большим количеством жидкости. Если же вы хотите полакомиться консервированными фруктами, сиропа может быть минимальная доза. Кроме того, груши можно сочетать с другими фруктами и ягодами.
Вкусы гурманов расходятся. Кто-то предпочитает соединять их со сладкими ягодами вроде клубники или малины, а кому-то по вкусу пикантное кисловатое сочетание с белым виноградом и красной смородиной. Если вы успешно освоите один или два базовых рецепта компотов на зиму, то в будущем сможете изменять их под настроение в зависимости от собственных кулинарных предпочтений.
Грушевый компот на зиму без стерилизации
Если вы не знаете, как варить компот на зиму, попробуйте рецепты, не требующие стерилизации. Для самого простого рецепта вам потребуются следующие ингредиенты (в пропорции на трехлитровую банку):
- груши – 1 кг;
- стакан сахара;
- щепотка лимонной кислоты;
- щепотка ванилина;
- несколько веточек мяты.
Такое сочетание специй придает напитку особый пикантный вкус. Варить нужно так:
- Если плоды крупные, лучше нарезать дольками. Кожицу срезать необязательно, однако грубую толстую кожуру лучше очистить.
- Опытные хозяйки не рекомендуют выбрасывать сердцевину. Вырезав, ее нужно опустить в сироп и варить там: получится особенный аромат.
- Кусочки груши бланшируйте по методике, описанной выше.
- Уложите плоды в стерилизованные банки, наполнив их по плечико. Добавьте ванилин и мяту.
- Залейте горячим сиропом, сваренным из литра воды и стакана сахара.
- Сразу же закатайте крышки. Укутайте банки одеялом, чтобы остывали они медленно.
Как сварить компот на зиму с грушами и лимоном
Многие гурманы предпочитают подкислить компот. Если вы хотите приготовить такой вариант, бланшируйте груши и заготовьте сироп по рецепту, описанному выше, но вместо специй положите в каждую банку один-два нарезанных кружочка лимона вместе с цедрой. Кроме того, можно добавить немного лимонного сока в сироп, это придаст приятный привкус. Пить такой компот лучше охлажденным.
Консервированные груши на зиму в собственном соку
Иногда компот варят не как напиток, а для того, чтобы сохранить яркий насыщенный вкус свежих фруктов. Вкусный десерт получится, если делать заготовку с такими компонентами (из расчета на литровую банку):
- груши – 3-4 шт.;
- сахар – 2 ст. ложки;
- лимонная кислота – 4 г.
Вкусная заготовка получится, если груши ровно войдут в банку, наполнив ее по плечики. Желательно разрезать их половинками или дольками. Делайте так:
- Уложите плоды в банки.
- В каждую банку насыпьте сахар и лимонную кислоту.
- Возьмите большую кастрюлю, дно выстелите полотенцем.
- Банки нужно неплотно прикрыть крышечками и установить на дно кастрюли (в стандартную пятилитровую кастрюлю помещается три-четыре банки).
- Залейте водой. Она должна закрывать банки до плечиков. Затем их нужно вскипятить и проварить 20-25 минут.
- Плоды дадут сок, который заполнит банки. После этого их нужно закатать. Такой рецепт сохраняет витамины.
Как сделать компот на зиму из груш и яблок
Самые популярные в российских садах фрукты подходят для любых закаток. Если вы уже знаете, как варить компот из груш на долгую зиму, попробуйте для разнообразия сочетать их с яблоками. Соблюдайте пропорции:
- яблоки – 500 г;
- груши – 500 г;
- стакан сахара;
- вода – 2,5 л.
Стандартной посудой будет трехлитровая банка. Делайте так:
- Разрежьте плоды пополам. Сердцевину надо удалить.
- Нарежьте их ломтиками и уложите в воду со щепоткой лимонной кислоты, чтобы не успели потемнеть.
- Сварите сахарный сироп.
- Уложите дольки в заранее простерилизованные банки. Залейте сиропом.
- Закатайте банки. После этого их нужно перевернуть на горлышко и оставить на сутки.
Грушевый компот с ягодами
Тем, кто точно знает, как готовить компот на зиму, понравятся кисло-сладкие рецепты с добавлением ягод. Попробуйте модернизировать известные рецепты, положив вместо яблок черную или красную смородину, малину, чернику или любые другие ваши любимые ягоды. Хорошо сочетается крыжовник. Однако помните, что при варке ягоды дают более насыщенный и концентрированный вкус и аромат, чем фрукты, поэтому добавлять их нужно немного.
Кроме того, интересный эффект дает добавление в напиток душистых трав, например, веточки базилика или мяты. При варке сиропа можно положить палочку корицы или стручок ванили, пару соцветий гвоздики. Некоторые сладкоежки любят сочетание груш с медом или виноградом. Не забывайте, что можно использовать не только свежие, но и сушеные фрукты, если вы успели сделать такие запасы на зиму.
Видео: как сварить компот из груш на зиму
