Классический заварной крем для торта и пирожного. Как приготовить заварной крем
Сливочный заварной крем по этому рецепту будет хорошо сочетаться не только с , рыжиком, , но и с бисквитным рулетом, , и , заварными пирожными (эклерами) и профитролями, вафельными трубочками, разными , даже с банальными покупными коржами или выпеченными коржами из готового . А остатки заварного крема можно просто намазать на сладкую к завтраку.
Для рецепта ванильного заварного крема понадобятся:
- 4 куриных яйца,
- 4 столовые ложки пшеничной муки,
- 1 литр свежего молока,
- 0.5 кг сахара (для перевода на стаканы, в одном 250 мл стакане – 200 г сахара, в 200 мл стакане – 160 сахарного песка),
- 500 г размягченного сливочного масла
В моем случае на фото 6 желтков в чашке с яйцами, это у меня осталось 5 желтков от коржа безе (не стала их выбрасывать) и 1 одно яйцо я добавила целое, получится красивый ! Поэтому, чтобы мой заварной крем не получился жидким, его густоту я отрегулирую дополнительными двумя ложками муки.
Приготовление заварного сливочного крема
с пошаговым фото рецептом
Яйца для заварного крема взбиваем с частью сахара, потом постепенно вводим в него муку
и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
Если однородности не удалось достичь, все исправляется ситом 😉
Молоко ставим нагреваться на плиту, посуду использовать лучше из нержавейки, от алюминиевой кастрюльки он просто потемнеет.
Очень важно в приготовлении заварного крема использовать свежее молоко, чтобы не возникало таких вопросов, почему же крем свернулся?
Не дожидаемся, пока молоко закипит, и добавляем к нему оставшийся сахар, не забывая помешивать.
В горячее молоко добавляем взбитые яйца с мукой
и сразу хорошо перемешиваем,
а огонь на плите должен быть небольшим, иначе крем заварной крем пригорит. Я всегда использую при приготовлении заварных кремов небольшой венчик – спиральку, им очень удобно водить по дну кастрюльки, проверяя, нет ли там сгустков (именно от их появления крем начинает приставать ко дну кастрюльки).
Как только начнут появляться большие пузырьки, крем подошел к стадии закипания, мешать его уже нужно непрерывно, но очень осторожно (заварной крем густеет, и пузырьки воздуха со дна провоцируют его к брызгам). У вашей Анюты от заварного крема (а чаще от желания сделать несколько дел сразу) всегда бывает волдырь на пальце. 🙂
Сколько по времени варить заварной крем, вы поймете, когда он загустеет до состояния сметаны, после охлаждения, он станет еще гуще.
Вот таким образом готовится молочный заварной крем, после добавления к нему масла, он становится сливочным.
Зимой заварной крем удобно остужать на балконе, летом мне помогают кубики льда,
на них я ставлю посуду с кремом и подхожу иногда его перемешать, чтобы он равномерно охлаждался, и на поверхности крема не было заветренных корочек.
Сливочное масло у меня уже лежит на столе (греется), перед тем, как соединить его с заварным кремом, его необходимо взбить до однородного состояния (если масло недостаточно размягченное, положите его в микроволновку на 10 секунд).
Соединить заварной молочный крем со сливочным маслом. Здесь тоже есть своя тонкость приготовления и секрет однородного крема: вареный крем из молока и яиц лучше добавлять при взбивании масла небольшими порциями, а если вы, наоборот, положили масло в крем, то старайтесь держать миксер сначала на масле, подмешивая к нему сам крем.
И в течение нескольких минут взбить сливочный заварной крем.
Как видите, приготовление заварного масляного крема в домашних условиях не сложнее приготовления щей в мультиварке;-), главное, чтобы рецепт был проверенным! Надеюсь, мое подробное пошаговое описание, как сделать заварной крем, кому-нибудь пригодится.
А в видео рецепте, точнее совете предлагаю посмотреть,
как украсить торт в домашних условиях другими кремами,
идея мне очень понравилась 😉
P.S. При загруженности сети, возможно, к ней не будет доступа, просто несколько раз повторите попытку 🙂
Заварной крем - это крем, знакомый нам с детства и напоминающий эклеры, слоеные трубочки, пирожные и «Наполеон» с заварным кремом. Именно этот нежный ароматный крем, сохранил для нас тот уникальный вкус лакомств из детства. Рецепт заварного крема очень прост. Заварным кремом такой крем называют по причине того, что крем готовят заваривая.
Для приготовления заварного крема нам понадобится:
-1/2 стакана сахара,
-3 яичных желтка,
-2 столовые ложки муки,
-3/4 стакана холодного молока,
-1/2 стакана горячего молока,
-200 г сливочного масла,
-Пакетик ванильного сахара.
Яичные желтки тщательно растираем с сахаром и добавляем в желткипросеянную муку. Все вместе хорошо перемешиваем. Затем вливаем холодноемолоко, и сова тщательно размешиваем.
Кипятим 1/2 стакана молока, и постепенно вливаем в молоко предварительно приготовленную яичную смесь, тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы крем не пригорел. Отвариваем на маленьком огне, до загустения, затем даём крему остыть.
Размягчённое сливочное масло, растираем вилкой и начинаем осторожно смешивать с приготовленным кремом. Тщательно взбиваем миксером, до получения однородного крема без комков и добавляем ванильный сахар.
http://howcooktasty.ru
Заварные кремы быстро скисают и портятся, особенно если их хранить в теплом месте.
Чтобы заварной крем не пригорал, его нужно нагревать в кастрюле с толстым дном на небольшом огне и размешивать не веничком или ложкой, а деревянной лопаткой, которая плотно прилегает к дну кастрюли. После варки крем охлаждают примерно до 10° в холодильнике. При отсутствии холодильника кастрюлю с кремом надо поставить в холодную воду или между кусками льда, покрыть сверху другой кастрюлей (тазом), на которую также положить лед (снег) и посыпать его солью. В таких условиях крем быстро охлаждается. Во избежание образования плотной корочки поверхность крема посыпают сахаром или в процессе охлаждения крем периодически перемешивают. Охлажденный крем быстро используют для приготовления изделий.
Заварные кремы не следует применять для украшения поверхности тортов и пирожных, так как из них не получается рельефных рисунков. Эти кремы используют для заполнения трубочек, корзиночек, свернутых в рулон вафель, а также для украшения поверхности дрожжевых изделий и реже для прослойки и намазки тортов и пирожных.
При замене в рецептах на кремы отдельных продуктов или добавлении новых можно получить ароматизированные заварные кремы с различным вкусом и ароматом.
Вместо яиц можно брать удвоенное количество яичных желтков.
Положить в небольшую кастрюлю (лучше эмалированную) сахар, крахмал и вылить яйца; после 1—2-минутного размешивания добавить молоко, поставить на плиту и, помешивая веничком, нагреть почти до кипения, т. е. до загустения и появления первых пузырьков. Снять с плиты и поставить крем на охлаждение.
36. Крем заварной с мукой (основной)
Для 350—400 г крема
Молока, сливок или воды 1 стакан
Сахарного песку 5 ст. ложек
Муки 2 чайные ложки
Перемешать в кастрюле яйцо с мукой до исчезновения комков, добавить 1/4 количества молока, предусмотренного рецептурой, еще раз перемешать. В отдельной кастрюле вскипятить остальное молоко с сахаром, помешивая деревянной лопаткой. Кипящую молочную смесь вливать тонкой струйкой в яично-мучную массу при одновременном размешивании лопаткой, затем общую смесь поставить на плиту и, непрерывно мешая, довести до загустения, но не кипятить.
Для улучшения вкуса пшеничную муку предварительно слегка обжарить на противне; можно заменить ее крахмалом (пшеничным, кукурузным, рисовым).
Сваренный крем охладить.
37. Крем заварной воздушный (основной)
Для 400 г крема
Молока или сливок 1 стакан
Сахарного песку 4 ст. ложки
Отделить желтки от белков. Растереть в кастрюле яичные желтки с сахаром, влить молоко и, помешивая, довести смесь до кипения. В другой кастрюле хорошо взбить на холоде белки, быстро перемешать их с горячей смесью. Общую смесь нагревать, размешивая, еще 2—3 минуты. Крем получится воздушным, а после охлаждения слегка студенистым, поэтому его следует использовать в изделия теплым. Готовые изделия с кремом охлаждать в холодном месте.
Без чего не может быть вкусного десерта? Всевозможные коврижки и сметанники, ясное дело, можно просто украсить сахарной пудрой или джемом. Но ведь тот же «Наполеон» или «Медовик» только из одних выпеченных кружков теста не подашь к столу. Гости просто не поймут поставленные перед ними сухие коржики, сложенные стопочкой.
Так чем же отличается от сладкого пирога настоящий торт? Тем, что все слои хорошо пропитаны и составляют единое целое. А для этого нужно их обязательно смазать нежной массой, которая слегка увлажнит и скрепит выпечку между собой. Это способен сделать только крем.
Приготовить его можно из сметаны с сахаром, сгущенки с маслом, творожного или масляного суфле и т.д. Но на мой взгляд самым вкусным с самого детства остается заварной крем. Не надо быть гуру кулинарного искусства, чтобы приготовить его. Попробовав один раз, вы больше не захотите никакой другой прослойки для вашей выпечки.
В классической вариации нежный крем имеет приятную молочно-ванильную нотку. Он является идеальным решением для пропитки таких знаменитых и всеми любимых тортов, как «Наполеон» и «Медовик». Если дать ему посильнее загустеть и хорошо охладить, то он станет великолепным наполнителем для воздушных эклеров и даже вафельных трубочек.
Ничего сложного в его приготовлении нет. Главное, это постоянно его помешивать, чтобы не образовалось сгустков и он не пригорел. Оттенок крема напрямую зависит от используемых продуктов. Домашние яйца сделают его желтоватого цвета, жирное домашнее молоко придаст кремовую палитру.
Ингредиенты:
- Молоко – 0,7 л.
- Сахарный песок – 0,3 кг.
- Сливочное масло – 0,2 кг.
- Свежее яйцо – 3 шт.
- Мука высшего сорта — 3 ст. л.
- Ванилин – 1 пакетик.
Приготовление:
1. При помощи венчика или миксера тщательно взобьем яйца с сахаром до однородной массы. Затем вольем в сладкую массу молоко, оставив полстакана для разведения другого компонента. Хорошо еще раз взобьем и отправим нагреваться на медленном огне.
2. В оставленном молоке порциями растворим муку, чтобы получилась смесь без комков.
3. За это время жидкость на плите уже хорошо подогрелась. Тонкой струйкой вливаем в нее разведенную мучную консистенцию, не забывая постоянно размешивать, чтобы не получился клейстер. Варим до тех пор, пока консистенция не получится такой, как нам нужна. Обычно она должна быть как очень жидкая манная каша.
4. Отключаем нагрев и остужаем хотя бы до 60 градусов. Теперь можно ввести ванилин и чуть подтаявшее масло. Полностью его растворяем в густеющей смеси и взбиваем до однородного состояния.
5. Остается только остудить крем в холодильнике и потом использовать его по прямому назначению. Но чтобы он не заветрился за это время, обязательно накрываем его пленкой, стараясь, чтобы она соприкоснулась с поверхностью.
Приятного аппетита!
2. Белковый заварной крем для торта без молока
Наверное, вы видели потрясающие торты в кулинарии, которые украшены потрясающим белковым кремом? Думаете это просто взбитые яйца без желтков в крутую пену? А вот и нет! Это тоже заварной крем, приготовленный на белках при помощи сладкого сиропа.
Ни в коем случае не стоит опасаться того, что белки сырые. На самом деле они в процессе приготовления подвергаются теплообработке благодаря горячей сахарной массе.
Ингредиенты:
- Яичный белок – 3 шт.
- Сахарный песок – 285 гр.
- Вода – 105 мл.
- Кислота лимонная – ½ ч. л.
Приготовление:
1. В глубокой кастрюльке растворим в прохладной воде сахарный песок и поставим заготовку сиропа нагреваться на среднем огне.
2. Согреем свежие белки на кухонном столе и взобьем их в чистой глубокой чаше в пышную густую белоснежную субстанцию при помощи миксера.
3. Закипевший сироп периодически перемешиваем и варим 7 минут. Чтобы он хорошо загустел на 6-й минуте добавим треть чайной ложечки лимонной кислоты. И как только с ложки начнет скатываться тянущаяся упругая прозрачная капля, сироп стал готов.
Не доварив или переварив сироп, мы рискуем получить недостаточно гладкую консистенцию крема в готовом виде.
4. Не переставая взбивать миксером белковую массу, начинаем очень тонкой струйкой вливать прозрачный сироп. Следим за тем, чтобы сахарная жидкость не касалась венчиков при вливании. Не отключаем прибор еще 5 минут, чтобы тщательно смешивание довело массу до устойчивых эластичных пиков.
5. Готовую вкуснятину можно употреблять сразу в том виде, как есть. Промазать коржи или пирожные. Или же выложить фигурно на противень и выпечь нежную меренгу.
Приятного аппетита!
3. Заварной крем «пятиминутка» в микроволновой печке
Для тех, кто ограничен во времени и боится, что не сможет сварить в кастрюльке такой крем, который порадует глаз, есть очень простой способ в микроволновке.
Для него используются не все яйца, а только желтки, чтобы не получилось подобие томленого омлетного сгустка. А перемешивать требуется не постоянно, а всего лишь каждые полминуты.
Ингредиенты:
- Молоко – 400 мл.
- Сахарный песок – 100 гр.
- Масло сливочное – 60 гр.
- Мука – 40 гр.
- Яичный желток – 2 шт.
- Ванилин – по вкусу.
Приготовление:
1. В миску вливаем молоко и отправляем туда же желтки. Добавляем ванильный порошок и сахарный песок. Тщательно взбиваем до тех пор, пока не получится однородная желтоватая масса с пузырьками.
2. Просеиваем муку и подсыпаем ее в яично-молочную смесь. Взбиваем венчиком до тех пор, пока сыпучий продукт полностью не соединится с жидкой основой.
3. Выставляем на микроволновой печи среднюю мощность и отправляем в нее на 3 минуты чашу с кремом. Обязательно каждые полминуты останавливаем процесс, вынимаем чашу и взбиваем, затем ставим обратно и продолжаем нагрев.
4. Если за отведенное время содержимое чаши не стало густой сметанообразной консистенции, то можно продолжить нагрев с перемешиваем каждые 30 секунд еще 1-3 минуты (зависит от вашей микроволновки).
5. Остужаем крем и потом используем его в кулинарных целях.
Приятного аппетита!
4. Ванильный заварной крем без масла для торта «Наполеон»
Каждый кондитер предпочитает тот или иной рецепт любимых блюд. Вот и «Наполеон» промазывается тем кремом, который ближе по вкусу его кулинару. Кто-то считает, что масляный лучше всего пропитывает хрустящие коржи. Другие используют взбитые сливки.
Но мне больше всего нравится с ванильным заварным кремом. Он настолько нежный, что десерт получается тающим во рту. Его можно кушать даже без горяченного чая, не опасаясь, что он будет слишком жирным. В этом варианте совершенно нет масла.
Ингредиенты:
- Молоко – 450 мл.
- Сахарный песок – 200 гр.
- Мука – 60 гр.
- Крахмал – 30 гр.
- Сырой желток – 3 шт.
- Ванилин – ¼ ч. л.
Приготовление:
1. Согреем свежие желтки до температуры комнаты и тщательно разотрем их с сахаром.
2. Частями всыплем просеянные муку с крахмалом и снова все хорошенько перемешаем.
3. Добавим к получившейся суховатой смеси 100 мл теплого молока и взбиванием доведем смесь до получения жидкого теста.
4. Остальное молоко кипятим и сразу тонкой струйкой вливаем в густую основу. Этот процесс выполнять обязательно при работающем миксере, чтобы не образовалось сгустков и крем получился однородным.
5. Ставим снова на огонь и постоянно перемешивая, греем до загустения. В это же время подсыпаем ванилин. Затем остужаем в накрытом виде и промазываем выпеченные коржи из слоеного теста.
Приятного аппетита!
Не всегда нужен только белый крем. Порой гораздо красивее и вкуснее выглядит десерт с шоколадной пропиткой. Да и так просто его можно кушать вместо мусса или сладкой какао-пасты. Очень интересную нотку этой густой массе придает растворимый кофе и вкрапления шоколадной стружки.
Ингредиенты:
- Молоко – 0,5 л.
- Масло сливочное – 200 гр.
- Сахарный песок – 120 гр.
- Шоколад – 100 гр.
- Яйцо – 3 шт.
- Мука – 3 ст. л.
- Порошок какао – 2 ст. л.
- Кофе – 2 ч. л.
Приготовление:
1. Теплые яйца разбиваем в глубокую миску и взбиваем миксером до появления пенки.
2. Соединяем их с мукой, порошками какао и растворимого кофе. Все тщательно перемешиваем, чтобы получилось густое тягучее тесто, как на бисквит.
3. Доливаем прохладное молоко (чуть меньше стакана), чтобы получилась консистенция, как на блинчики.
4. Остальное молоко закипятим, растворим в нем сахар, а затем постоянно перемешивая вольем струйкой коричневое тесто.
5. Продолжить варить, пока основа крема не загустеет. Затем отставим его в сторону охладиться.
6. Масло согреем, чтобы оно размягчилось. А затем при помощи миксера взобьем его до состояния белой массы.
7. Не переставая взбивать, порциями введем охлажденную основу.
8. Шоколадную плитку измельчим через терку. Если хотите, чтобы были вкрапления покрупнее, то лучше это сделаем на крупной сеточке. В противном случае лучше настругать на мелкой.
9. Высыпаем шоколад в остывший крем и хорошо перемешиваем. Можно использовать сразу или дать постоять в холодильнике, чтобы подать на десерт в креманке.
Приятного аппетита!
6. Видео - Заварной крем для НАПОЛЕОНА
Но не только белый и шоколадный крем радует нас при взгляде на торт. Добавляя овощные или фруктовые соки, а также пищевые красители, мы можем сами приготовить замечательную заварную сладкую массу с любыми оттенками радуги. Согласитесь, что розовые цветочки и зеленые листики на пирожных будут смотреться гораздо интереснее, чем однотонные.
А также вы можете влить в процессе любые вкусовые добавки, чтобы не только ванильная, но и ягодная или фруктовая нотка проникла в бисквиты, песочное тесто или слойки.
Все мы хорошо знаем классический рецепт вкусного заварного крема, используемого в выпекании эклеров и многих тортов, в том числе и «Наполеона». Но как выяснилось существует огромное количество его вариантов.
Классический заварной крем
Для приготовления классического крема нам потребуются:
- пол литра молока;
- 200 гр. сахара;
- 4 яичных желтка (охлажденных);
- 50 грамм хорошо просеянной муки;
- 1 гр. ванильного сахара.
Приготовление крема:
Молоко доводим до кипения при слабом огне. В отдельной емкости взбиваем желтки, сахарный песок, ванилин и просеянную муку. Молоко остужаем до теплого состояния и добавить в него взбитые желтки. Далее получившуюся желточно – молочную смесь также доводим до кипения при слабом огне. Для получения густой консистенции, крем нужно варить около 5-10 минут, уменьшив огонь. После загустения крема охлаждаем его.
Масляно-заварной крем
Указанный крем более нежный и пышный, плюс ко всему идеально держит форму. Масляно – заварной крем можно использовать для наполнения пирожных, пропитки тортов, но и для кондитерского оформления изделий.
- 300 гр. сахара;
- 4 яичных желтка, охлажденных в холодильнике;
- 1,5-2 пачки сливочного масла (пачки должны быть по 200 грамм);
- 1 гр. ванилина;
- 20 г коньяка.
Приготовление крема:
Берем сковороду и хорошо ее разогреваем на среднем огне, высыпаем муку и равномерно ее обжариваем. В отдельной посуде хорошо взбиваем желтки, сахар, ванилин, после чего добавляем остывшую муку и еще раз взбиваем смесь (важно чтобы смесь была без комочков).
Далее кипятим молоко и маленькими порциями вливаем его в нашу взбитую желточно – мучную смесь. Все тщательно и смешать и нагревать на максимально слабом огне. Смесь кипятим, при этом постоянно ее мешаем, и оставляем ее остывать. Чтобы крем был однородным необходимо взбить его миксером. Далее в отдельной чашке взбиваем сливочное масло. Получившуюся взбитую массу небольшими понемногу вводим в уже остывший крем и все взбиваем. Добавляем коньяк, еще раз все перемешиваем – крем готов!
Карамельный заварной крем
Для приготовления крема нам понадобится:
- 200 миллилитров теплого молока;
- 3 ст. ложки муки, просеянной через сито;
- 1 ст. ложка сахара;
- 200 грамм вареной сгущенки;
- 200 грамм 35 % сливок (можно также использовать сливочное масло);
- 1 гр. ванилина.
Приготовление крема:
Молоко вливаем в кастрюлю и добавляем сахар, хорошо перемешиваем и всыпаем муку (во избежание образования комочков взбивайте молоко венчиком) получившуюся молочно – мучную смесь варим до получения нужной консистенции. После загустения смеси добавляем сгущенку. Получившуюся массу необходимо хорошо перемешать и оставить остывать.
В то время пока наш крем остывает, взбиваем сливки (масло) в густую пышную пену.
После того как наш коем остынет медленно добавляем его во взбитые сливки (масло), все тщательно смешиваем.
Шоколадный заварной крем для сладкоежек
Для приготовления такого крема нам понадобится:
- 250 миллилитров теплого молока;
- 2 охлажденных яичных желтка;
- 1 ст. ложка муки высшего сорта, просеянной через сито;
- 1 ст. ложка картофельного крахмала;
- 50 гр. горького шоколада;
- 3 ст. ложки какао;
- 150 гр. сахара;
- 100 гр. сл. масла.
Приготовление крема:
Выливаем молоко в емкость, добавляем шоколад и ставим посуду на слабый – слабый огонь, нагреваем молоко до тех пор, пока шоколад не расстаит. Взбиваем желтки и сахар до густой массы, далее в смесь всыпаем муку и крахмал, все еще раз хорошо взбиваем. Далее в нашу желточно – мучную смесь вливаем небольшой струйкой теплое молоко, все хорошо перемешиваем. Получившуюся смесь варим на слабом огне до ее загустения.
После загустения крема до нужной консистенции убираем его с огня и оставляем остужаться. Затем добавляем в уже остывший крем взбитое сливочное масло.
Рецепт заварного крема без яиц
Для заварного крема нам необходимы следующие ингредиенты:
- 500 мл. + 160 мл. молока;
- 2 стакана сахара;
- 6 ст. ложек просеянной через сито муки (высшего сорта);
- 200 г. сливочного масла;
- 1 гр. ванилина.
Приготовление крема:
Пол литра молока нагреваем и добавляем сахарный песок, доводим смесь до кипения. 160 миллилитров молока смешиваем с мукой и взбиваем смесь миксером или блендером (это нужно для того, чтобы смесь была без комочков). После того как молоко закипело вливаем его тонкой струйкой в молочно – мучную смесь и тщательно перемешиваем.
Получившуюся массу варим при слабом огне до загустения (не забывайте ее постоянно перемешивать). После загустения крема добавляем в него ванилин и еще раз хорошо взбиваем. После этого крем снимаем с плиты и оставляем его остывать. В остывшую массу добавляем взбитое в пышную пену сливочное масло. Наш заварной крем готов!
Белковый заварной крем
Этот вариант крема один из тех, которые так любят съедать дети. Используется в основном для покрытия тортов и для начинки пирожных и эклеров.
Для того чтобы приготовить такой крем нам понадобится:
- 200 грамм сахара;
- пол стакана кипяченной воды;
- 4 яичных белка;
- 0,5 чайной ложки лимонного сока (лимонной кислоты).
Приготовление крема:
Сахар и сок лимона смешиваем с водой и доводим до кипения (нагревать смесь нужно на медленном огне, постоянно перемешивая). После того как смесь закипела огонь увеличиваем и варим около 40-45 минут (смесь должна немного загустеть). Для того чтобы определить смесь на необходимую консистенцию небольшое количество сиропа выливают в миску с холодной водой. Если из остывшего сиропа можно скатать шарик – это значит сироп сварен до нужной консистенции.
Сваренный сироп остужаем, взбиваем яичные белки в густую пену (для этого добавьте в белки щепотку соли). После того как сироп остыл, его необходимо добавить к белкам (для того чтобы белки не сварились сироп должен быть теплым, а не горячим). После того как сироп добавлен к белкам, получившуюся смесь нужно взбивать 10-15 минут. Белковый крем готов! Такой крем получается пышным и густым – это позволяет ему отлично держать форму.
Заварной крем для торта
Не можете найти подходящий рецепт заварного крема для торта? Смотрите детальное пошаговое приготовление заварного крема на молоке и масле в домашних
700 мл
40 мин
275 ккал
4.2/5 (5)
Кухонная техника и утварь: кастрюля объемом от 700 мл, 2 – 3 миски с повышенной емкостью 500 – 800 мл, мерный стакан, ложки чайные и столовые, венчик и блендер, который имеет чашу и может быть настроен на несколько скоростей.
Существует великое множество рецептов заварного крема для тортов, и часто они связаны с большими трудностями для новичков, которые нередко отмечают, что конечный продукт принес для них только разочарование в своих кулинарных талантах. При всем многообразии вариантов начинающие хозяюшки часто понятия не имеют, как правильно сделать заварной крем для обычного торта и при этом не потратить попусту продукты и свое время.
Поэтому я хочу с гордостью представить вам свой семейный вариант заварного крема, который был разработан моей бабушкой по классическому советскому рецепту на молоке и масле, идеально подходящий для знаменитых тортов «Медовик», «Наполеон» и так далее.
Итак, вооружитесь терпением и начинайте подготовку к приготовлению.
Классический заварной крем для любого бисквитного торта всегда готовится по простому и проверенному рецепту, который предполагает использование наполнителя в тортах или сладких ватрушках. Однако я часто пользуюсь им, когда пеку эклеры, сладкие пирожные, трубочки и другие маленькие изделия из теста, так что советую всем попробовать крем в качестве начинки.
Любой крем для торта, а особенно заварной с использованием в качестве основы молока, является очень деликатным изделием, так что, чтобы не испортить вкус крема или его аромат, помойте подготовленную посуду с использованием моющего средства и вытрите ее насухо.
Вам понадобятся
Вместо ванильного сахара допускается применение ванилина в количестве не более 2 г.
Как правильно готовить заварной крем для торта
Готово! Теперь вы точно знаете, как успешно сварить по этому рецепту вкусный и нежный заварной крем для любого торта в домашних условиях. Берите большую ложку и вымазывайте ваши коржи этим восхитительным кремом, не давая ему сильно остыть. А если вы варили этот наполнитель для пирожных или других подобных лакомств, осталось только заправить крем в кондитерский мешок или в полиэтиленовый пакет со срезанным уголком и аккуратно наполнить им ваши изделия.
Видео-рецепт приготовления крема
Пошаговое приготовление заварного крема для любого торта можно в деталях увидеть на ролике:
Также хочу заметить, что существует хорошая альтернатива молочному заварному крему для торта, так как многие кулинары предпочитают использовать в качестве дополнительного ингредиента не желтки, а белки. Попробуйте пошаговый для украшения торта и вы узнаете много нового о сладких универсальных наполнителях.
Напоследок хотелось бы посоветовать вам рецепты, которые просто созданы для того, чтобы быстро и без лишних усилий реализовать вашу мечту об идеальном изделии с идеальным кремом. На первом месте
