Значение основных питательных веществ, их энергетическая ценность - рациональное питание. Значение основных питательных веществ, их энергетическая ценность
Белки -- жизненно необходимые вещества в организме. Они используются в качестве источника энергии (окисление 1 г белка в организме дает 4 ккал энергии), строительного материала для регенерации (восстановления) клеток, образования ферментов и гормонов. Потребность организма в белках зависит от пола, возраста и энергозатрат, составляя в сутки 80-100 г, в том числе животных белков 50 г. Белки должны обеспечивать примерно 15 % калорийности суточного рациона. В состав белков входят аминокислоты, которые подразделяются на заменимые и незаменимые. Чем больше белки содержат незаменимых аминокислот, тем они полноценнее. К незаменимым аминокислотам относятся: триптофан, лейцин, изолейцин, валин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин.
Жиры являются основным источником энергии в организме (окисление 1 г жиров дает 9 ккал). Жиры содержат ценные для организма вещества: ненасыщенные жирные кислоты, фосфатиды, жирорастворимые витамины А, Е, К. Суточная потребность организма в жирах составляет в среднем 80-100 г, в том числе растительных жиров 20-25 г. Жиры должны обеспечивать примерно 35 % калорийности суточного рациона. Наибольшую ценность для организма представляют жиры, содержащие ненасыщенные жирные кислоты, т. е. жиры растительного происхождения.
Являются одним из основных источников энергии (окисление 1 г углеводов дает 3,75 ккал). Суточная потребность организма в углеводах составляет от 400-500 г, в том числе крахмала 400-450 г, сахара 50-100 г, пектинов 25 г. Углеводы должны обеспечивать примерно 50 % калорийности суточного рациона. Если углеводов в организме избыток, то они переходят в жиры, т. е. избыточное количество углеводов способствует ожирению.
Кроме белков, жиров и углеводов важнейшей составляющей рационального питания являются -- биологически активные органические соединения, необходимые для нормальной жизнедеятельности. Недостаток витаминов приводит к гиповитаминозу (недостаток витаминов в организме) и авитаминозу (отсутствие витаминов в организме). Витамины в организме не образуются, а поступают в него с продуктами. Различают водо- и жирорастворимые витамины.
Кроме белков, жиров, углеводов и витаминов организму необходимы минеральные вещества, которые используются в качестве пластического материала и для синтеза ферментов. Различают макроэлементы (Са, Р, Mg, Na, К, Fe) и микроэлементы (Сu, Zn, Мn, Со, Сr, Ni, I, F, Si).
Соотношение белков, жиров и углеводов для людей среднего возраста должно быть (по массе) 1: 1: 4 (при тяжелой физической работе 1: 1: 5), для молодых -- 1: 0,9: 3,2.
Эти вещества организм получает только в том случае, если потребляется разнообразная пища, включающая шесть основных групп продуктов: молочные; мясо, птица, рыба; яйца; хлебобулочные, крупяные, макаронные и кондитерские изделия; жиры; овощи и фрукты.
Большое значение имеет режим питания: кратность приема пищи, распределение суточной калорийности, массы и состава пищи по отдельным ее приемам.
Для здорового человека оптимально четырехразовое питание, так как более редкое питание приводит к накоплению жира в организме, уменьшению активности щитовидной железы и тканевых ферментов. Частая еда в одно и то же время способствует лучшему оттоку желчи. Нарушение режима питания является одной из основных причин возникновения хронических заболеваний желудка и кишечника. Кратность приемов пиши определяется возрастом, характером трудовой деятельности, распорядком дня, функциональным состоянием организма.
Выполнила студентка группы 307 Шкаленкова К.В.
Тест по теме «ЗОЖ»
1.Здоровый образ жизни – это
Занятия физической культурой
Перечень мероприятий, направленных на укрепление и сохранение здоровья
Индивидуальная система поведения, направленная на сохранение и укрепление здоровья
Лечебно-оздоровительный комплекс мероприятий
2. Образование раковых опухолей у курильщиков вызывает
эфирные масла
цианистый водород
радиоактивные вещества
3. Что такое режим дня?
порядок выполнения повседневных дел
строгое соблюдение определенных правил
перечень повседневных дел, распределенных по времени выполнения
установленный распорядок жизни человека, включающий в себя труд, сон, питание и отдых
4. Что такое рациональное питание?
питание, распределенное по времени принятия пищи
питание с учетом потребностей организма
питание набором определенных продуктов
питание с определенным соотношением питательных веществ
5. Назовите питательные вещества имеющие энергетическую ценность
белки, жиры, углеводы, минеральные соли
вода, белки, жиры и углеводы
белки, жиры, углеводы
жиры и углеводы
6. Что такое витамины?
Органические химические соединения,необходимые для синтеза белков-ферментов.
Неорганические химические соединения,необходимые для работы организма.
Органические химические соединения,являющиеся ферментами.
Органические химические соединения, содержащиеся в продуктах питания.
7. Что такое двигательная активность?
Любая мышечная активность, обеспечивающая оптимальную работу организма и хорошее самочувствие
Выполнение каких-либо движений в повседневной деятельности
Занятие физической культурой и спортом
Количество движений, необходимых для работы организма
8. Что такое закаливание?
Повышение устойчивости организма к факторам среды, путем систематического их воздействия на организм
Длительное пребывание на холоде, с целью привыкания к низким температурам
Перечень процедур для воздействия на организм холода
Купание в зимнее время
9. Что такое личная гигиена?
Перечень правил для предотвращения инфекционных заболеваний
Совокупность гигиенических правил, выполнение которых способствует сохранению и укреплению здоровья
Правила ухода за телом,кожей, зубами
Выполнение медицинских мероприятий по профилактике заболеваний
10. Назовите основные двигательные качества
Гибкость, выносливость, скоростные и силовые качества
Умение играть в спортивные игры, бегать и выполнять гимнастические упражнения
Количество движений в единицу времени, максимальная амплитуда движений, мышечная сила
Состояние мышц, выражающая их готовность к выполнению движений
11. Одним из важнейших направлений профилактики, является
охрана окружающей среды
вакцинация
экологическая безопасность
12. ЗОЖ включает:
охрану окружающей среды
улучшение условий труда
доступность квалифицированной мед. помощи
все ответы верны
13. Принципы способствующие сохранению и укреплению здоровья:
научность
объективность
массовость
все ответы верны
14. Устным методом пропаганды ЗОЖ является
аудиозаписи
диалог с врачом
повседневное общение с окружающими
15. Какие из перечисленных факторов оказывают наибольшее влияние на индивидуальное здоровье человека?
биологические
окружающая среда
служба здоровья
индивидуальный образ жизни
16. Для развития мышечной выносливости следует выполнять
упражнения на тренажерах
упражнения на внимание
упражнения на растягивание мышц
упражнения с преодолением веса собственного тела
17. В какое время суток работоспособность человека наиболее низкая?
18. Что не допускает ЗОЖ?
употребление спиртного
употребление овощей
употребление фруктов
занятия спортом
19.Что является обязательным компонентом ЗОЖ?
чтение книг
посещение лекций
занятия спортом
употребление в пищу овощей
20. Здоровье – это состояние полного…
физического благополучия
духовного благополучия
социального благополучия
все ответы верны
Эталоны ответов к тесту по теме «ЗОЖ»
Выполнила студентка группы 307 Шкаленкова К.В.
Тест по теме «ЗОЖ»
1.Здоровый образ жизни – это
Занятия физической культурой
Перечень мероприятий, направленных на укрепление и сохранение здоровья
Индивидуальная система поведения, направленная на сохранение и укрепление здоровья
Лечебно-оздоровительный комплекс мероприятий
2. Образование раковых опухолей у курильщиков вызывает
эфирные масла
цианистый водород
радиоактивные вещества
3. Что такое режим дня?
порядок выполнения повседневных дел
строгое соблюдение определенных правил
перечень повседневных дел, распределенных по времени выполнения
установленный распорядок жизни человека, включающий в себя труд, сон, питание и отдых
4. Что такое рациональное питание?
питание, распределенное по времени принятия пищи
питание с учетом потребностей организма
питание набором определенных продуктов
питание с определенным соотношением питательных веществ
5. Назовите питательные вещества имеющие энергетическую ценность
белки, жиры, углеводы, минеральные соли
вода, белки, жиры и углеводы
белки, жиры, углеводы
жиры и углеводы
6. Что такое витамины?
Органические химические соединения,необходимые для синтеза белков-ферментов.
Неорганические химические соединения,необходимые для работы организма.
Органические химические соединения,являющиеся ферментами.
Органические химические соединения, содержащиеся в продуктах питания.
7. Что такое двигательная активность?
Любая мышечная активность, обеспечивающая оптимальную работу организма и хорошее самочувствие
Выполнение каких-либо движений в повседневной деятельности
Занятие физической культурой и спортом
Количество движений, необходимых для работы организма
8. Что такое закаливание?
Повышение устойчивости организма к факторам среды, путем систематического их воздействия на организм
Длительное пребывание на холоде, с целью привыкания к низким температурам
Перечень процедур для воздействия на организм холода
Купание в зимнее время
9. Что такое личная гигиена?
Перечень правил для предотвращения инфекционных заболеваний
Совокупность гигиенических правил, выполнение которых способствует сохранению и укреплению здоровья
Правила ухода за телом,кожей, зубами
Выполнение медицинских мероприятий по профилактике заболеваний
10. Назовите основные двигательные качества
Гибкость, выносливость, скоростные и силовые качества
Умение играть в спортивные игры, бегать и выполнять гимнастические упражнения
Количество движений в единицу времени, максимальная амплитуда движений, мышечная сила
Состояние мышц, выражающая их готовность к выполнению движений
11. Одним из важнейших направлений профилактики, является
охрана окружающей среды
вакцинация
экологическая безопасность
12. ЗОЖ включает:
охрану окружающей среды
улучшение условий труда
доступность квалифицированной мед. помощи
все ответы верны
13. Принципы способствующие сохранению и укреплению здоровья:
научность
объективность
массовость
все ответы верны
14. Устным методом пропаганды ЗОЖ является
аудиозаписи
диалог с врачом
повседневное общение с окружающими
15. Какие из перечисленных факторов оказывают наибольшее влияние на индивидуальное здоровье человека?
биологические
окружающая среда
служба здоровья
индивидуальный образ жизни
16. Для развития мышечной выносливости следует выполнять
упражнения на тренажерах
упражнения на внимание
упражнения на растягивание мышц
упражнения с преодолением веса собственного тела
17. В какое время суток работоспособность человека наиболее низкая?
18. Что не допускает ЗОЖ?
употребление спиртного
употребление овощей
употребление фруктов
занятия спортом
19.Что является обязательным компонентом ЗОЖ?
чтение книг
посещение лекций
занятия спортом
употребление в пищу овощей
20. Здоровье – это состояние полного…
физического благополучия
духовного благополучия
социального благополучия
все ответы верны
Эталоны ответов к тесту по теме «ЗОЖ»
